Ingredienser (2 portioner)
300 g vit fiskfilé
6 små champinjoner
1 burk kokosgrädde
1 dl strimlad salladslök
1 röd chili
½ grön paprika
½ röd paprika
5 cm färsk ingefära
3 msk kokosolja
2 msk strimlad, färsk koriander
1 msk glutenfri tamarisoja
1-2 tsk glutenfri fisksås
Saft av 1 lime
ca ½ tsk salt
Tillagning
Dela champinjonerna och skär halvorna i tunna skivor.
Skär paprika och chili i smala strimlor, kärna ur chilin om du vill ha en mildare soppa.
Fräs svampen i kokosoljan i en gryta tillsammans med paprika, chili, salladslök och ingefära i en minut.
Häll över soja, fisksås och limesaft. Tillsätt kokosgrädden och låt koka upp.
Strimla fisken i 1 cm breda skivor och salta. Rör försiktigt ner fisken och koriandern, ge det hela ett hastigt uppkok innan soppan serveras i skålar.
Garnera med färsk koriander och lite finstrimlad chili.
Källa: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2016/03/01/thailandsk-fisksoppa-lchf-och-paleo/